Jorge Cardoso s'est produit en Allemagne, Argentine, Belgique, Canada, Chili, Costa Rica, Cuba, Espagne, États-Unis, Finlande, France, Honduras, Grande-Bretagne, Italie, Japon, Maroc, Mexique, Paraguay, Pologne, Portugal, Russie, Suède, Suisse, Tchécoslovaquie, Turquie et Ukraine. C'est un habitué de plusieurs rencontres et festivals internationaux, d'émissions de radio et de télévision.
Il a composé presque 400 œuvres pour guitare seule, duos (deux guitares, guitare et violon, guitare et clavecin, guitare et flûte, guitare et violoncelle, guitare ey mandoline etc.) trios (pour guitares), quatuors (guitares, quatuor à cordes), quintettes (guit.et cordes, guit. et vents), concertos (une ou deux guitares et orchestre, ensemble de guitares ou ou trio- et orchestre, orchestre à cordes). Ainsi que de nombreuses chansons. On compte autant de transcriptions, d'arrangements et œuvres de caractère folklorique sud-américain, de la Renaissance et du Baroque espagnols, ou d’autres époques et d’autres origines. Ses compositions et arrangements sont joués dans le monde entier; plus de 80 guitaristes ont enregistré ses œuvres.
Jorge Cardoso enseigne l'interprétation, la technique, la musique sud-américaine et la composition. Il participe régulièrement en tant que professeur ou conférencier à des stages, congrès ou séminaires internationaux .

Jorge Cardoso -concertiste, compositeur, musicologue et médecin- a fondé et dirigé l'Orchestre de Chambre de Guitares de Madrid. Il est directeur artistique du Stage et du Festival International de Guitare d’Alsace, du Festival International de Guitare de Lambesc, et du Festival International de Guitare de Beauvezer (France); de Posadas (Argentine), du Festival Iberoamericano de Guitarra de Maroc (Institut Cervantes); et président de GUIA (Guitaristes de l’Amérique).
Il est diplômé par le Conservatoire Royal de Madrid.